В городе М на этой неделе несколько сетевых кофеен и пара независимых точек подняли цены на эспрессо и капучино в среднем на 10–15%. По наблюдениям M‑News, чашка «классики» теперь чаще начинается от 210 рублей, а не от 190. В меню изменения подали без драматургии: где-то обновили таблички у кассы, где-то просто молча поменяли цифры в приложении — город заметил это ровно в тот момент, когда рука уже потянулась к терминалу.
Формально повод простой: подорожали кофейное зерно, расходники и часть ингредиентов, которые закупают через поставщиков с привязкой к валютным котировкам. В разговорах с владельцами звучит один и тот же мотив: когда доллар шевелится, прайс на упаковку, сиропы и даже бумажные стаканы реагирует быстрее, чем успевает остыть американо. «Мы не торгуем валютой, но закупка считается так, будто торгуем», — пояснил M‑News управляющий одной из точек в центре. Экономист местного консалтингового бюро добавляет, что эффект усиливают логистика и страховой запас: «Когда доллар нестабилен, бизнес закладывает риск в цену заранее, чтобы не пересчитывать всё каждую неделю».
Следствие для горожан заметнее всего в утренние часы: часть покупателей уходит на фильтр или берёт кофе реже, а некоторые выбирают формат «кофе + выпечка» только по акциям. Для заведений это тоже тест: рост среднего чека не гарантирует рост выручки, если поток проседает. Парадокс городской экономики в том, что доллар здесь звучит как фоновая погода: вроде не про нас, но зонтик в сумке всё равно приходится носить.
Будьте в курсе
